酸角是豆科中很常見的一種，它在熱帶和亞熱帶是很常見的，在我國的云南一帶是最常見的，因為酸角是喜歡炎熱的環境，我們應該都吃過酸角吧，它是很酸的，酸角的小零食也已經很多了，而且它的藥理作用也是很大的，它的果肉能夠很好的治療腹瀉，下面我們看看酸角的功效與作用。

酸角的成份：

酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。

酸角的營養成份野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號稱“果中鈣王”

酸角的作用

1.開胃助消化

酸角果肉富含糖、酒石酸、檸檬酸等成分，食酸角能有開胃助消化的功效，同時酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，鈣的含量在水果中尤其的高。

2.生津消暑

夏天食用酸角汁能起到生津止渴，清熱解毒， 消除咽喉疼痛的作用，是清涼消夏不可缺少的飲品。

酸角的果肉輕瀉

因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。

酸角具有抗菌作用

植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。

平滑肌的抑制作用

葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。[15]

酸角的主治功能

清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。1.《滇南本草》："治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。"2.《云南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。"3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉，說風令蘭”(牙痛，口舌生瘡)，“攏達兒”(腮腺、頜下淋巴結腫痛)，“農桿農暖”(乳房脹痛)，“攏牛哈占波”(小便熱澀疼痛，尿路結石)，“魯短”(腹瀉)，“攏胖臘里”(便秘)，“攏栽線栽歪”(心慌心悸)，“暖冒拉方來”(失眠多夢)。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。[16] 5.用法與用量：內服：煎湯，0.5～1兩;或熬膏。6.選方：預防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味：味酸，性寒。入水塔。

酸角的食用價值

酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。種子占果實的30%，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產果汁等，果粉供生產多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。

對于酸角的功效與作用我們應該有了更多的了解了吧，它的作用是很多的，特別是酸角的果肉里含有很豐富的礦物質，以及很多種的維生素，酸角的吃法還有很多，不僅可以直接食用，還能夠用來制作很多的飲料，都很有營養。

酸角的選購技巧

選擇酸角制品應選購不添加任何防腐劑和添加劑成分的酸角。

酸角的保存秘訣

酸角置于陰涼干燥處保存即可。

酸角的烹調方法

酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。

酸角的食用方法

酸角果脯。酸角剝殼后用白糖腌制，等待三到五天后就可以食用，酸酸甜甜。

熬酸角湯。酸角剝殼后放入適量冷水，加入白糖/紅糖熬煮至滾開，3-5分鐘后?；?，放涼再放入冰箱冷藏，可以解暑。

酸角的搭配宜忌

宜：酸角與冰糖搭配食用，清涼解暑。

酸角大家了解嗎，它不僅用來食用有很好的口味，還有很好的藥理作用，對我們的身體是很好的，特別是夏天吃酸角消暑的作用很好，來了解酸角的功效與作用吧。