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辣椒醬的做法

發布時間:2023-05-22 16:00:01分類:調味品 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:1張圖片 “ 作為農村土生土長的大妹子,土豆絲夾饃,蘿卜絲夾饃,辣椒醬夾饃伴隨著我長大,父母每天都要忙地里的農活,早出晚歸的,一天兩頓飯,早飯永遠是一鍋玉米稀飯(用粗
辣椒醬的做法

  1張圖片

作為農村土生土長的大妹子,土豆絲夾饃,蘿卜絲夾饃,辣椒醬夾饃伴隨著我長大,父母每天都要忙地里的農活,早出晚歸的,一天兩頓飯,早飯永遠是一鍋玉米稀飯(用粗玉米粒熬的稀飯),因為家里7口人,爸爸媽媽和我們5個兄弟姐妹,母親每天1個人要做7個人的飯,還要快(要趕著下地干活呢),所以只能熱些饃,拌一盆涼菜(或者炒一盆特簡單的快手菜),15分鐘吃完,然后母親去收拾廚房,爸爸趁機休息一會,等母親收拾完以后,大家一起下地干活,每天周而復始,直到我差不多夠得著案板的時候(能在案板上切菜),只要是在家里,都是我準備早飯,這樣稍稍能減輕一些母親的負擔,于是我就慢慢習慣了做菜,記得有一天我去鄰居家寫作業,剛好人家吃的是辣椒醬夾饃,同學看我眼饞,給我嘗了一小口,那味道,至今都還記得,雖然辣,但是辣的很刺激,很過癮,吃一口感覺會上癮的那種,于是我自己在家嘗試了無數次配比后,終于做成了,所以我家里隨時都備著辣椒醬,直到現在,冰箱還放著我最近才做的辣椒醬呢。

食材明細

主料
  • 紅椒 500g
  • 青椒 500g
  • 花生 180g
  • 大蒜 150g
  • 芝麻 50g
輔料
  • 50g
  • 白糖 15g
  • 五香粉 5g
  • 花椒粉 5g
  • 雞粉 3g
  • 食用油 150ml
辣椒
  • 青椒 500g
  • 紅椒 500g
  • 花生 150g
  • 香辣 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

辣椒醬的做法步驟

  • 辣椒醬的做法步驟:1
    1
    紅椒和青椒,清洗干凈。
  • 辣椒醬的做法步驟:2
    2
    放在篦子上控干水分,也可以選用紅線椒哦,如果著急的話,也可以用廚房紙巾一根根擦干哦,只不過這樣可能會比較麻煩一些,如果特別能吃辣的話,也可以再備一些小米辣哦。
  • 辣椒醬的做法步驟:3
    3
    晾干后,紅椒和青椒全部剁成碎末(最好是用料理機打成末),分別裝在盤子中,用刀剁,真的是太廢人了。
  • 辣椒醬的做法步驟:4
    4
    炒熟的花生也切碎一些(花生最好是炒熟的,生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆)。
  • 辣椒醬的做法步驟:5
    5
    大蒜去皮,切成碎末。
  • 辣椒醬的做法步驟:6
    6
    這是所有備好菜末。
  • 辣椒醬的做法步驟:7
    7
    起鍋燒油,有適量多倒一些。
  • 辣椒醬的做法步驟:8
    8
    油溫5成時,下入蒜末爆香,然后轉小火,用鏟子翻拌幾下,讓蒜末受熱均勻。
  • 辣椒醬的做法步驟:9
    9
    倒入紅椒,青椒,全程用小火翻炒,一定要不停的用鏟子攪拌,慢慢的炒出辣椒的水分。
  • 辣椒醬的做法步驟:10
    10
    待辣椒的水汽耗盡的時候,油就開始滲出來了,這個過程大概用了十分鐘左右,炒成這樣就可以,然后加入鹽,白糖調味。用鏟子攪拌均勻,再加入五香粉,花椒粉, 雞粉增香,拌勻。
  • 辣椒醬的做法步驟:11
    11
    接著下入花生末翻炒均勻,(因為花生提前就是炒熟的,所有不需要翻炒太長時間)。
  • 辣椒醬的做法步驟:12
    12
    最后下入芝麻,大概炒上兩分鐘就可以了。
  • 辣椒醬的做法步驟:13
    13
    盛入碗中,就大功告成,可以開吃啦。
  • 辣椒醬的做法步驟:14
    14
    如果短時間內吃不完,待自然放涼后,就可以裝入無水無油的玻璃瓶中密封,放在冰箱冷藏保存,隨拿隨吃!

小竅門

1、紅椒,也可以選用紅線椒(如果特別能吃辣的話,也可以再備一些小米辣哦) 。
2、花生最好選用炒熟的花生(買來的生花生用油炒熟后,自然放冷,就是催催的感覺了) 。
3、我用的是菜籽油(從小到大吃的都是菜籽油,對于我來說,菜籽油是媽媽味道的關鍵)。
來自 依依樂廚坊 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   自制醬料   宴客菜   午餐   晚餐  
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