肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，是人類最早發現并應用的香料之一。原產于斯里蘭卡和印度南部一帶，是古代宗教禮儀及保存埃及木乃伊必備的香料之一。我國肉桂主要產于廣東、廣西、海南、云南等省。越南、印尼等國也有出產。肉桂具有強烈刺激性肉桂醛香氣，入口先甜后辣，味苦。在烹調中可以增味、增香、去除食物的腥膻的作用，廣泛用于食物調味，是制作五香粉、咖喱粉的必備原料，也是燒雞、烤肉、醬肉等肉制品中特殊香味和風味的來源之一。

　　肉桂粉的營養價值

　　肉桂粉具有散寒止痛，活血通經的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

　　肉桂粉適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.陰虛火旺、里有實熱，血熱妄行及孕婦禁服。

　　肉桂的選購

　　9月剝的稱秋桂，品質佳。4-5月剝的稱春桂，品質差。肉桂“企邊桂”呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削;“油筒桂”多呈卷筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，并有灰色地衣斑塊;內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。

　　肉桂粉的食用方法

　　制調味香料、五香粉。日常所用的五香粉，實際上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干姜等原料研磨而成的粉末狀調味品，因具有多種香味，故名“五香粉”。多用于鹵菜中，香味濃郁，可增進食欲。

　　肉桂粉兼有香味誘食、藥物保健、飼料防霉、促生長四種功能，具有很強的抗菌活性，對葡萄球菌[1] 、大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等有強大的殺菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率;開胃健脾，補脾益氣，吃對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，興奮胃腸平滑肌，加快胃腸蠕動，改善腸粘膜功能，促進營養物質的吸收，排除腸內積氣;并能夠顯著改善飼料適口性，增加動物的采食量，既能明顯提高機體的免疫力，減少應激反應，又能促進其生長;添加量少，綜合成本低;替代抗生素、激素，完全無殘留。

　　最后提醒大家肉桂粉要儲存于陰涼干燥處，這樣保存時間會更久一些。