紅曲粉是一般的調味料，主要由鹽、味精及其它食材調配而成，具有健脾養脾、降低膽固醇的作用，下面把紅曲粉的營養價值與其功效詳細給大家講解一下。

紅曲粉簡介

紅曲粉是又紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

基本信息

1.為食物著色

紅曲粉天然無添加，是天然的食物染色劑，不含防腐劑，是為食物著色的良品。

保存秘訣

紅曲粉應該存放在密閉容器中并放置在陰涼干燥處，防止受潮。

紅曲粉的作用：

1、肉制品著色劑。紅曲粉是中國傳統的食品著色劑，是天然的紅色素2、烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等3、釀制黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀制黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要艷麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉5、醫藥專業。古代醫書《本草綱目》就有紅曲入藥的記載。到了現代紅曲粉被廣泛應用于降血脂降膽固醇的藥物中。

紅曲粉營養價值：

1.近代Yi學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇;

2.紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;

3.紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

紅曲粉的食用方法

1、用本品適量加入糕點等食品中，經蒸烤后，即成色、香、味調和之食品;

2、取本品10-20克，加適量白酒調成糊狀可燒、蒸、烤肉、煮雞、鴨5公斤;

3、取本品20克，加適量白酒調成糊狀，加入1千克開水，放在文火上，將煮熟的雞鴨蛋投入，繼續燒5-10分鐘即成玫瑰色紅蛋(中間略翻動，以避免染色不均)染過雞蛋液體可繼續使用。

熱量：

營養參數含量(每100克)熱量(大卡)0.00

紅曲粉作為食物染色劑，天然無添加，相比于合成色素優點多多，而且紅曲米還有健脾消食的作用，一舉多得。