黃瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養價值豐富。黃瓜對抗衰老， 減肥強體有很好的功效，特別是減肥作用非常不錯

　　Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實，一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。

　　黃瓜最初叫“胡瓜”是因為它是西漢時從西域引進的，李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。

　　黃瓜分大、小黃瓜兩種。大黃瓜瓜面具有疣狀突起，略似細刺，又稱刺瓜;小黃瓜則依其瓜身長短，分為五賈旨捌賈鄭較細小的品種風味較佳。

　　黃瓜的功效

　　抗腫瘤

　　抗衰老

　　防酒精中毒

　　降血糖

　　減肥強體

　　健腦安神

　　黃瓜的營養價值

　　1. 抗腫瘤：

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;

　　2. 抗衰老：

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;

　　3. 防酒精中毒：

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　4. 降血糖：

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;

　　5. 減肥強體：

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體;

　　6. 健腦安神

　　黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜的搭配禁忌

　　黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

　　黃瓜不宜與番茄、花生同食。

　　黃瓜的使用效果

　　黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經;

　　可清熱利尿;

　　主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。

　　黃瓜的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

　　2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　如何挑選黃瓜

　　優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

　　次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

　　劣質黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。

　　黃瓜做法指導：

　　1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

　　黃瓜的儲存方法

　　在冰箱內約可存放兩周。