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綠豆芽

發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:米面豆乳 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆

  食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

  綠豆芽的功效

  綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒

  清暑熱

  通經脈

  補腎、利尿

  消腫

  滋陰壯陽

  調五臟、美肌膚、利濕熱

  降血脂、軟化血管

  綠豆芽的營養價值

  1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

  2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

  3. 綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

  4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(道癌、胃癌、直腸癌)功效;

  5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

  綠豆芽的搭配禁忌

  豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

  綠豆芽的使用效果

  綠豆芽味甘、性寒,的功效。

  綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂、軟化血管和醒酒利尿。

  綠豆芽的適用人群

  一般人群均可食用。

  1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;

  2. 豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

  如何挑選綠豆芽

  正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。 看芽根:自然培育的豆芽菜,根須發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。 看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。 看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。 聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑,二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑,不可食用。

  綠豆芽的儲存方法

  豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。

  綠豆芽做法指導:

  1. 綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用;

  2. 烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;

  3. 芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;

  4. 綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。

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