鴨血為家養禽類鴨子的新鮮血液為最好，是理想的補血食品之一。鴨血的營養價值非常多有有補血、解毒之功效，下面把鴨血的作用與功效詳細為大家講解一下。

　　食材介紹

　　鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

　　人們吃的一般都是鴨血，因此血豆腐通常是指鴨血。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人，油而不膩，是男女老少皆喜歡的一種小吃;此外，鴨血也是吃火鍋時常點的一款涮品，頗受歡迎。由于真鴨血價格高，產量少，無法滿足市場需求，市面上冒出大量的假鴨血，假鴨血對身體有害，因此購買鴨血時應注意，真正的鴨血味道很腥，比豬血顏色要暗，彈性較好，細膩而嫩滑;假鴨血縫隙很多。

　　鴨血的營養價值

　　鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

　　鴨血的營養素含量圖：

　　適用人群

　　一般人都均可食用。

　　1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　2.平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

　　鴨血的食用效果

　　鴨血味咸、性寒;有補血、解毒之功效。

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

　　鴨血的辨別方法

　　正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這么紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味”真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。

　　以上就是味蕾網為大家收集的有關鴨血的作用與功效詳細解說了， 大家都清楚了吧，知道鴨血有那些營養價值后大家可以考慮在家多食用一些，上面有關鴨血的挑選方法見意必需撐握。