羅勒是什么：

簡單的說，西方人口中的羅勒其實就是我們早已耳熟能詳的"九層塔"，只不過九層塔是羅勒中風味較辛香的品種。羅勒原產于西亞及印度，早在希臘、羅馬時代羅勒就被奉為尊貴的"香草之王";印度人更將羅勒視為神圣的香草，是獻給神明的珍貴祭品;至于中南美洲國家則把羅勒當成保平安的吉祥物。羅勒的品種繁多，較常見的有甜蜜羅勒、紫紅羅勒，以及泛著檸檬清香的檸檬羅勒，羅勒特殊的香氣不僅能提振精神，還具有驅除蚊蟲的效果。

大致說來，羅勒具有強身健胃、促進消化及驅風解熱的功效，在料理上的應用非常廣泛，搭配任何食材都不突兀，羅勒與蕃茄尤其對味，義大利人將它們視為天作之合，舉凡沙拉、披薩、義大利面中都少不了羅勒及蕃茄;此外在泰國及越南料理中，羅勒也扮演著不可或缺的重要角色。由于羅勒加熱后容易氧化，且風味會變淡，所以必須在短時間內烹煮完成。吃完正餐后喝一杯清爽的羅勒茶可以去除口中的油膩感;若用較濃醇的羅勒茶漱口，則可有效消除口腔炎的癥狀。

羅勒有許多品種，因其強烈的香味，被用來廣泛的應用在海鮮料理之中，一般來說目前臺灣看到的九層塔香味濃烈，適用于口味較重的料理之中。干燥的羅勒碎片大多為進口的歐洲品種，香味雖沒有九層塔強烈，仍然被廣泛的用來制作醬料、或是用于披薩的香料。

“羅勒”與“薄荷”為近親，其別名是“九層塔”、“十里香”，相信這么一說，大家應該都清楚“羅勒”到底是何方神圣了吧!不過，此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種，氣味上略有差別，一般說來，亞洲品種的氣味較濃烈一些。而談到其用途，我們除了在“三杯雞”、“炒蛤蜊”等中式熱炒菜肴中常見到其蹤影，義大利面、披薩與海鮮沙拉也時常會應用羅勒來增添美味。具有穩定、鎮靜、殺菌等功效。

羅勒的功效：

疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。

【藥材】

本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛;折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落?；〝刀浯厣谇o枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

【性味】

辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。

【功用主治】

疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用于外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。

【用法與用量】

常用量5～10克;外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。