莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。而我今天做的這道涼拌紅莧菜不僅營養健康，而且口味酸辣爽口，非常的開胃，是一款夏季美食哦！

涼拌紅莧菜的做法：

1、準備一把紅莧菜。

2、紅莧菜去莖，取嫩的葉子，清洗干凈。

3、鍋加水。

4、水開后放入紅莧菜。

5、加點油。

6、加點鹽焯水煮一下。。

7、撈出紅莧菜。

8、姜、蒜、和紅辣椒切細，加辣椒油，醬油，醋，糖，雞精等調勻成汁。

9、將料汁澆在菜上，吃的時候拌勻一下。

成品圖：

涼拌紅莧菜小提示：

1、莧菜焯水的時候加點油和鹽，可保持蔬菜不變色。

2、涼菜用酸辣調味汁拌，更開胃爽口。