茄子是一種非常常見的食材，而且烹飪方法又很多種，而今天我就教大家做涼拌手撕茄子，特別適合夏季吃，清爽、開胃、還免去了油煙的困擾哦！

涼拌手撕茄子的做法：

1、長茄子清洗干凈。

2、入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

3、用筷子扎下茄子，能夠輕松穿透，就可以關火了。

4、將茄子取出放在盤子上，趁熱將茄子手撕成兩半。

5、料汁調好。

6、待茄子晾涼后，可手撕成條，放在大碗中盤好。

7、將料汁澆在茄子上，可食用。

成品圖：

涼拌手撕茄子小提示：

1、料汁可根據口味進行比例調整或者增減。

2、盡量使每一條茄子都帶皮，這樣吃起來更有口感。

茄子的適宜人群：

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

茄子的功效與作用：

1、治胃癌，國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管，經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4、清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。