鹵雞蛋其實很簡單的，讓其上色其實是有奧妙的，你鹵時加點紅糖，會很容易上色的，紅糖容易讓鹵蛋上色的竅門，今天分享一道紅糖鹵蛋制作方法，還含有時省電煮蛋的秘方喲。

紅糖鹵蛋的做法：

1、雞蛋幾個，刷洗干凈備用;

2、冷水下鍋煮雞蛋(這里記得水要加到沒過雞蛋);

3、水沸騰后立馬關火，關火之后記得繼續蓋上鍋蓋，放著靜燜15分鐘(這一步很關鍵，水沸騰后，雞蛋里蛋黃還沒煮熟凝結，這個時候蓋蓋靜燜，可以讓水里的余溫慢慢地把蛋黃燜熟，從而又不耗電);

4、接著把燜好的蛋拿出來放冷開水里浸10來分鐘再開始剝殼備用(冷開水浸是為了讓雞蛋冷卻，剝殼時不易剝破，但是一定記得是冷開水不是冷水);

5、 準備兩片香葉和幾個八角，洗凈了放進小鍋里(香葉和八角的量沒有固定，雞蛋多了就多放一點);

6、接著放入剝好的雞蛋;

7、加適量的水和生抽，開火煮(這里水和生抽的比例差不多是1:1;另外，由于雞蛋剝殼后多少會浮點起來，不用太介意);

8、 讓鹵蛋迅速上色的秘密武器：紅糖;

9、雞蛋煮開后往鍋里加2小勺紅糖，接著再加入少量的雞精(因為生抽已經有不小的咸度了，所以這里我沒有再加鹽巴，僅加了一點點雞精);

10、再煮片刻后就可以端出放涼即可。

成品圖：

下圖是放涼半個小時之后的鹵蛋，用的還是生抽，不是老抽，但是卻很上色，很不錯了。

實踐的結果是：加了紅糖的鹵蛋，卻是比較好上色——之前做的鹵蛋，用的還是老抽，都要浸著好久才會慢慢地上色，這次，在時間上的確省掉了不少，嘗起來還比較香甜。