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紅糖鹵蛋的做法_圖解紅糖鹵蛋怎么做好吃

發布時間:2024-05-20 16:20:01分類:女性 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:鹵雞蛋其實很簡單的,讓其上色其實是有奧妙的,你鹵時加點 紅糖 ,會很容易上色的,紅糖容易讓 鹵蛋 上色的竅門,今天分享一道紅糖鹵蛋制作方法,還含有時省電煮蛋的秘方喲。

鹵雞蛋其實很簡單的,讓其上色其實是有奧妙的,你鹵時加點紅糖,會很容易上色的,紅糖容易讓鹵蛋上色的竅門,今天分享一道紅糖鹵蛋制作方法,還含有時省電煮蛋的秘方喲。

紅糖鹵蛋的做法:

1、雞蛋幾個,刷洗干凈備用;

2、冷水下鍋煮雞蛋(這里記得水要加到沒過雞蛋);

3、水沸騰后立馬關火,關火之后記得繼續蓋上鍋蓋,放著靜燜15分鐘(這一步很關鍵,水沸騰后,雞蛋里蛋黃還沒煮熟凝結,這個時候蓋蓋靜燜,可以讓水里的余溫慢慢地把蛋黃燜熟,從而又不耗電);

4、接著把燜好的蛋拿出來放冷開水里浸10來分鐘再開始剝殼備用(冷開水浸是為了讓雞蛋冷卻,剝殼時不易剝破,但是一定記得是冷開水不是冷水);

5、 準備兩片香葉和幾個八角,洗凈了放進小鍋里(香葉和八角的量沒有固定,雞蛋多了就多放一點);

6、接著放入剝好的雞蛋;

7、加適量的水和生抽,開火煮(這里水和生抽的比例差不多是1:1;另外,由于雞蛋剝殼后多少會浮點起來,不用太介意);

8、 讓鹵蛋迅速上色的秘密武器:紅糖;

9、雞蛋煮開后往鍋里加2小勺紅糖,接著再加入少量的雞精(因為生抽已經有不小的咸度了,所以這里我沒有再加鹽巴,僅加了一點點雞精);

10、再煮片刻后就可以端出放涼即可。

成品圖:

下圖是放涼半個小時之后的鹵蛋,用的還是生抽,不是老抽,但是卻很上色,很不錯了。

實踐的結果是:加了紅糖的鹵蛋,卻是比較好上色——之前做的鹵蛋,用的還是老抽,都要浸著好久才會慢慢地上色,這次,在時間上的確省掉了不少,嘗起來還比較香甜。

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