四川魚香茄盒的做法和藕夾有點差不多，做法是非常的簡單，而且香味濃厚，外酥里嫩，非常的酥軟爽口，茄子本身就很有營養，，在這個夏季喜歡營養健康有沒味的食物的人們可以試試哦！

四川魚香茄盒的做法：

1、將豬肉泥里加入蠔油和醬油各1大勺拌勻。

2、加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒。

3、加入鹽和5克糖拌勻。

4、加入一部分淀粉，順一個方向攪上勁兒，加入香蔥碎拌勻。

5、茄子洗凈切成茄夾，中間塞入調好的肉餡。

6、開始準備面糊，將雞蛋打散，倒入面粉拌勻。

7、加入清水和啤酒，拌入鹽調成面糊(偶是不喜歡厚面糊的，只愛這種薄薄的面糊)。

8、把夾好餡的茄盒表面裹上一層面糊，放油鍋里炸至兩面金黃。

9、另取碗開始調魚香汁(魚香汁材料：自制剁椒醬2大勺、淀粉適量、香醋1大勺、醬油1大勺、糖10克、鹽適量、大蒜3瓣)：倒入醬油和香醋。

10、加入10克糖和適量鹽。

11、倒入水淀粉調成汁備用，另起鍋熱少許油，爆香大蒜末。

12、倒入自制剁椒醬炒勻，倒入調好的醬汁，大火煮至濃稠。

13、把煮好的魚香汁淋在炸好的茄盒上擺盤上桌啦。

成品圖：

四川魚香茄盒小提示：

茄子片切厚點不然炸出來沒有行，容易散。

茄子的適宜人群：

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。