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海蜇頭爆腰花的做法_海蜇頭爆腰花怎么做好吃

發布時間:2024-05-29 18:20:01分類:男性 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:海蜇頭爆腰花是一道非常經典的菜肴,而且脆爽鮮嫩的口感,色彩靚麗的色澤,還非常的營養 健康 ,這樣營養 美味 的菜肴,誰能抵擋住它的誘惑! 海蜇頭爆腰花的食材: 主料: 豬腰

海蜇頭爆腰花是一道非常經典的菜肴,而且脆爽鮮嫩的口感,色彩靚麗的色澤,還非常的營養健康,這樣營養美味的菜肴,誰能抵擋住它的誘惑!

海蜇頭爆腰花的食材:

主料:豬腰2個,海蜇頭300克

配料:泡發的黑、白木耳各100克,黃、綠菜椒各100克,蔥姜蒜片各5克,花生油適量

調料:味達美醬油10克,老抽2克,香醋10克,料酒2克,水淀粉適量,糖2克,胡椒粉適量,香油適量。

制作方法:

1、將豬腰子去掉外皮的白膜,放在案板上一剖兩片,用刀片掉白色的筋,打成麥穗花刀,切成菱形長條放入清水里浸泡掉血水。

2、將泡發好的黑、白木耳撕小塊,黃、綠彩椒洗凈切菱形塊;蔥姜蒜切片。

3、將去鹽的海蜇頭片成略微厚一點的大片。

4、將醬油、老抽、香醋、料酒、淀粉、糖2克、胡椒粉、調和在一個碗中。

5、鍋內燒開水,將泡凈血污的腰花倒入其中,用開水浸燙至卷縮成麥穗狀約20秒鐘,加入海蜇頭片燙3秒鐘迅速撈出,用清水清洗一下控水。

6、將黑、白木耳塊和黃、綠彩椒塊也放入干凈的開水鍋中飛一下水撈出控水。

7、炒鍋燒熱加入花生油,將蔥姜蒜片下入煸香,依次下入黑、白木耳塊和黃、綠彩椒塊進行翻炒,加入腰花和海蜇頭,迅速倒入調好的味汁翻炒均勻,淋香油出鍋裝盤即可食用。

成品圖:

海蜇頭爆腰花小提示:

1、海蜇頭需要提前片成片用清水浸泡一天左右,需在浸泡的過程中多換幾遍清水將鹽分撤除掉。

2、豬腰里的腰騷(主要內部的筋絡部分)一定要片除干凈,否則異味會很大。

3、切好的腰花一定要提前用清水浸洗幾遍以去除尿騷味,適當加點白酒和蔥姜效果會更好。

4、為了健康著想,本來豬腰花是要過油的,口味才會更加香濃,但是考慮到家庭里這么做比較麻煩,再者油水太多對身體不益,所以改為水燙了,燙制時一定要用開水浸熟為好,避免大火沸騰煮,時間掌握在二十秒為好。

5、海蜇頭不吃火,所以下入鍋中燙制時間一定要短,兩秒鐘為好。

6、料汁調好后,一定要猛火煸炒菜品快速加入出菜為好。

豬腰的適宜人群:

禁忌人群:血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

豬腰的功效與作用:

豬腰子味甘咸、性平,入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

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