如果想要保存新鮮香草，除了做成蒜香油這種方法之外，把香草做成香草醋也是一個很不錯的方法。與普通的陳醋相比而言，香草醋的特點是有香草味兒，還有一種鮮味兒。不管是用來腌魚，還是給肉類預先調味，或者拌沙拉，做涼拌菜都可以。與其它的調味汁一起搭配使用，可以使西餐做起來更省事，使中餐更具風味特色。

　　香草醋的做法：

　　1、取一個干凈無水的瓶子，百里香沖洗后晾干。

　　2、將百里香切成合適的長短放入瓶中。

　　3、加入1片檸檬皮、花椒和冰糖。

　　4、往瓶里倒滿米醋，放入陰涼處，夏天可放入冰箱冷藏。

　　5、約1個月后香草醋就會散發出濃郁香味了。

　　成品圖：

　　香草醋可以讓餐桌上的菜肴變得多滋多味，而且香味與眾不同。同蒜香油的做法一樣，做香草醋除了放百里香以外，還可以放入龍蒿等其他香草。不同的香草搭配出的味道也各有差別，有興趣的朋友可以多試一試。