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杭州名菜千張包蒸魷魚的做法

發布時間:2021-07-21 14:13:29分類:烹飪技巧 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:千張包蒸魷魚是杭州的特色之一,魷魚的鮮香,包裹的鼓鼓的千張,肉香濃郁,一道小小的菜竟然有著大魚大肉,吃的好不舒服!來到杭州,絕不能少了這道美食,頗有江南風味。毫不夸

  “千張包蒸魷魚是杭州的特色之一,魷魚的鮮香,包裹的鼓鼓的千張,肉香濃郁,一道小小的菜竟然有著大魚大肉,吃的好不舒服!來到杭州,絕不能少了這道美食,頗有江南風味。毫不夸張的說,不管在飯店還是自家制作,千張包蒸魷魚的熱度可是很高的哦,口碑很棒。肉糜鮮香,入口即化,配上魷魚獨特的口感,吃上一口美滋滋。想學會這道菜嗎?小編就為您細細的介紹一下它的獨家做法。 ”

  食材清單

  魷魚 150克     肉糜 200克    豆腐皮 20克    蔥末 3克    姜末 3克    料酒 8克    生抽 5克    花椒粉 3克    鹽 3克    芝麻香油 5克    剁辣椒適量

  小技巧

  1.豆腐皮大概切至邊長為15厘米的正方形。 2.肉糜放在豆腐皮中間靠邊一點,包裹起來外觀更加好看。 3.魷魚在蒸之前,一定要腌制片刻,除去腥味,入味提香,口感更佳。

  千張包蒸魷魚的做法步驟

  1將豆腐皮切成多份等大的正方形,在肉糜中依次添加蔥末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、鹽和芝麻香油,攪拌均勻。

  2取一張豆腐皮,加入肉糜,將其包裹成春卷的樣子,用線繩捆綁起來,再重復將剩余的加工好一并放在碗中。在蒸鍋中煮好一鍋水,將包裹好的豆腐皮放在隔水鍋瓤上,蓋上鍋蓋,中火蒸煮15分鐘左右。

  3魷魚切成小塊加入料酒和鹽,腌制10分鐘,將兩者錯開擺盤,淋上生抽、芝麻香油和剁辣椒,蒸5分鐘,出鍋撒點蔥花,再淋點熱油即完成。

  營養密語

  1.肉糜有著較多的蛋白質和維生素群,提高免疫力,增加體質,還能提供足夠多的能量,呵護我們的健康。 2.魷魚還有鈣、鐵元素,預防貧血,更有緩解疲勞,改善視力的效果。

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