在家自己做排骨燒年糕的時候先把排骨冷水下鍋，去除血沫，年糕不需要焯水可以直接下鍋煮，其實這道菜我感覺年糕比排骨不要好吃，一是入味，二是口感軟軟的，還有嚼勁兒。

材料：排骨、年糕、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、山楂片

調味料：鹽、冰糖、雞精、料酒、生抽、老抽、醋

排骨燒年糕的家常做法：

1、排骨洗凈后，涼水入鍋，鍋開后5分鐘關火，撈出備用。煮過的水不用。

2、熱鍋倒油，放入生姜絲、花椒、桂皮、大料和冰糖，炒勻后，放入排骨。

3、翻炒均勻，調入適量的鹽、雞精、料酒、老抽、生抽，翻炒均勻后，倒入開水。

4、水量沒過鍋中排骨，放入2片山楂，開中小火，燉煮40分鐘。

5、鍋中的湯汁收至一半時，放入蒜片和年糕，繼續翻炒，然后淋一點醋，待年糕變軟，湯汁收盡，即可關火出鍋。

成品圖：

排骨燒年糕的竅門：

1、排骨一定要冷水下鍋煮，焯好的排骨用溫水洗可以洗得更干凈。

2、這道菜不要加太多鹽，年糕可以用來主食吃。

排骨燒年糕的年糕要不要先焯水?

答：排內需要冷水下鍋，先焯一下水在燒，口感不會太油，也能去豬腥味。

年糕不需要焯水，清洗干凈后可以直接下鍋煮的吃。