湖南有一道特別菜叫湖南蛋，利用簡單的食材，創造出豐富味道，其實就是把雞蛋先用水煮好，然后煎一下調味即可，香辣超下飯的家常菜。

湖南炒水煮雞蛋的做法：

1、首先準備4顆煮好的雞蛋，切成片。

2、鍋中下油，將切片的水煮蛋放入鍋中，煎至兩面金黃即可取出備用。

3、鍋中下油，放入蒜末、干豆鼓爆香，再下辣椒、蔥白拌炒。

4、將煎過的水煮蛋放入鍋中拌炒，再下蔥綠、糖、醬油、米酒，拌炒均勻即完成啰。

成品圖：