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香辣紅燒牛尾的做法_圖解香辣紅燒牛尾怎么做好

發布時間:2024-06-18 18:40:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:牛尾 用紅燒的烹調方法來做別有一番風味,既好吃又營養的一道年菜,經過長時間煨燉紅燒而成的牛尾,又因其添加了 大料 和 花椒 辣椒 等食材一同烹煮,使得這道香辣紅燒牛尾,色

牛尾用紅燒的烹調方法來做別有一番風味,既好吃又營養的一道年菜,經過長時間煨燉紅燒而成的牛尾,又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮,使得這道香辣紅燒牛尾,色澤鮮艷,香氣撲鼻,還未食之就已然垂涎欲滴,夾一塊入口,更是愛上其肉質鮮美,外皮Q彈有嚼勁,一塊根本不過癮,想要在年三十晚上露一手的小伙伴,這道香辣紅燒牛尾一定會為你贏得很多稱贊,趕緊動手學起來吧。

香辣紅燒牛尾的做法:

1、將牛尾表皮用刀刮去雜質后,洗凈備用。

2、在鍋內倒入適量清水,加入2片香葉,2片姜片。

3、待鍋中水燒沸,倒入洗凈的牛尾。

4、汆燙30秒,用撈勺撈出瀝干水分。

5、在鍋中倒入適量食用油。

6、用木鏟將鍋中的油均勻推開。

7、待油溫升,加入4片姜片、3瓣大蒜、4個干辣椒、1勺花椒,爆香。

8、加入焯好的牛尾,翻炒均勻。

9、待牛尾煸炒至表面微焦金黃,加入125ml青紅酒。

10、當鍋中酒汁煮沸并蒸發至原量的1/2,再加入100ml青紅酒。

11、待鍋中酒汁再次煮沸,加入500ml清水。

12、加入2勺老抽,3勺生抽,兩塊桂皮,1個八角,3片香葉,12個冰糖。

13、大火燒沸鍋中湯汁后轉小火熬燉3個小時。

14、將胡蘿卜去皮,切成滾刀。

15、待牛尾燉至1.5小時時,加入切好的胡蘿卜塊。

16、將青紅椒斜切圈,香菜切段。

17、待牛尾燉至2.5小時時,加入一般量的青紅椒。

18、待牛尾燉至3個小時,開大火收汁,撒最后一半量青紅椒和適量炒香芝麻,拌勻后即可裝盤。

19、待裝盤后,撒適量香菜段即可。

成品圖:

牛尾的營養豐富,含蛋白質和維生素等,具有補氣,養血,強筋骨等功效,并且其富含膠質,風味十足,用砂鍋燉湯或是紅燒可盡釋其美味,一塊吃下去完全不過癮呀,一般牛尾一會就消滅光了。

這款香辣紅燒牛尾可是比豬蹄又上了一個檔次!看圖片感覺還可以再燉得時間長些,我是喜歡脫骨的那種,大家可以試一下。

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