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西葫蘆糊塌子的做法_圖解西葫蘆糊塌子怎么做好

發布時間:2024-06-18 17:00:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:今天這款 西葫蘆 糊塌子制作時先將西葫蘆切成細絲,越細越好,然后腌制出水打入雞蛋攪拌均勻,注意新手第一次操作見意稀一點,這樣攤的餅子薄一點更加容易熟透,這個時糊塌子

今天這款西葫蘆糊塌子制作時先將西葫蘆切成細絲,越細越好,然后腌制出水打入雞蛋攪拌均勻,注意新手第一次操作見意稀一點,這樣攤的餅子薄一點更加容易熟透,這個時糊塌子面我還加入了蝦仁,非常好吃的。

西葫蘆糊塌子的做法:

1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2、準備適量面粉。

3、西葫蘆洗凈刨成絲放入大碗中。

4、加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。

5、加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

6、加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點)

7、攪拌均勻成較濃綢的面糊。

8、平底鍋加入適量油,稍微加熱后轉小火,倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

9、煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

10、這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

11、翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

成品圖:

西葫蘆糊塌子制作技巧:

1、西葫蘆加鹽腌制會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。

2、面粉的量我這里加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。

3、面糊倒入鍋里以后借助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4、鍋里加油稍微加熱以后要轉小火,如果火很大,面糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。

5、蝦皮有咸、淡兩種,我的是淡的,如果是咸的,要注意調整鹽的用量,以免過咸。

6、糊塌子的底部煎熟以后,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7、新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什么水份了。

8、做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。

西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜,而且價格也很便宜,但在它不起眼的樸實外表之下,卻有著十分豐富的營養。 西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等,而且鈣的含量極高。它含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,從而起到提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對于愛美的女性,這也好似一種很好的食材,它富含水分,有潤澤肌膚和減肥的作用。 西葫蘆的口感細嫩,無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉,味道都極其鮮美。除了做菜,我也常常用它來做早餐的煎餅,配上一碗大米粥,再來點小菜,簡單而滋味。 在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養更豐富。”

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